李怀松

陶艺蛋糕开创者——李怀松生平

职称:王森学校陶艺蛋糕首席研发师

擅长:陶艺蛋糕培训

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  • 教师介绍

      李怀松老师生平---陶艺蛋糕开创者与践行者

      2018年1月14日,王森学院李怀松老师永远地离开了我们。

      李怀松,2001年加入王森国际咖啡西点西餐学院,师从国家级烘焙甜品大师王森老师,2003年起专注陶艺蛋糕、欧式水果蛋糕研究及工具的开发。

      作为王森国际咖啡西点学校陶艺蛋糕首席研发师,李老师在中国制陶工艺的启发下,颠覆了传统蛋糕的制作工艺,研制出了影响国内外蛋糕届的陶艺蛋糕。红极一时的“镂空面“、“一刀收”、“绳编”等手法均为他独创的制作陶艺蛋糕技法。李老师同时负责陶艺蛋糕教学,寓研于教,实现技术研发成果的最终应用。

      2004-2012年间多次与鲜奶油机构合作,于全国做蛋糕巡展演示及授课,将其开创的陶艺蛋糕,以及“一刀收”、“镂空面”“绳编”等特殊技法得到传扬,推动了鲜奶油蛋糕在中国新一轮的发展。

      荣誉等身

      2005年荣获国际蛋糕比赛金奖

      2004年开发研究出首个陶艺课程教案

      2006年多次给国外团体授课指导教学

      2007年多次给台湾同胞授课指导教学

      2007年参加国际酒店展并荣获金奖

      2008年参与制作北京《世界巧克力梦公园》展品设计及制作

      2011年参与上海《巧克力梦公园》作品设计及制作

      2012年参与制作上海世博园《巧克力梦公园》作品设计及制作

      2012年出使台湾多地担任授课讲师,推动两岸蛋糕西点交流发展

      2012年参与设计制作比萨斜塔、东方明珠等打破吉尼斯世界纪录

      2014年参与青岛《花博会》作品设计及制作,作品创下蛋糕西点届的传奇。

      2008-2018年多次获得亚洲FHC烘焙大赛金奖,

      2007-2018参与出版王森书籍30余本

      “最怕的老师,最爱的老师”

      李怀松专注鲜奶油陶艺蛋糕、水果蛋糕的研究与开发15载,坚持背后是他对蛋糕的无限热爱以及严谨的态度。

      在工作里,李怀松的身份是一名「教师」。他对学生有着严格的要求,近乎严苛的考核标准,让学生觉得有点“怕”他,但是他的毫无保留,倾囊相授,因为他严格的魅力,对行业的深厚认识,独到见解,又让学员们不由自主都向他靠近,爱上他的课。

      他经常教导大家,“知识掌握的多少决定着你们自己的人生发展路是否宽阔,不断学习是非常重要的”。

      大家爱他,还因为他的细心。教授学员不厌其烦,一遍不行两遍,两遍不行十遍,这种执着,让每一个学员现在谈来都是感慨万千。他所教过的近万名学生都对他心怀感恩,学生们经常在课间的时候送自己做的点心到他的办公室,只为表达一句谢谢老师。

      然而李老师永远地走了,从此以后,王森学校少了一名好老师,中国没了一位好匠人,但这不是永别,因为他会永远活在我们心中。李老师的精神品质,对教学事业所做出的贡献,以及他留下的珍贵技艺,都会让我们永远记住他。



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